Luộc trứng không khó, nhưng cách luộc trứng lòng đào vừa thơm, vừa dẻo, béo ngậy thì không phải ai cũng có thể thực hiện thành công. Đây là cách chế biến trứng chín tái, khác hẳn với việc luộc chín hoàn toàn. Trứng lòng đào sẽ có phần lòng đỏ tan chảy sền sệt, còn lòng trắng mềm mại trông rất hấp dẫn.
Món trứng luộc dân dã phổ biến nhất
Trứng lòng đào là trứng luộc sơ, màu lòng đỏ chưa chuyển hẳn vàng, đây là dạng trứng tái và chưa chín hoàn toàn. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể ăn được lòng đào, nếu bạn có sở thích ăn trứng tái thì nên chọn những địa chỉ uy tín để tìm mua đảm bảo chất lượng trứng.
Tùy theo sở thích của từng người, sẽ lựa chọn luộc trứng theo những mức độ khác nhau, cụ thể là tái lòng đào, vừa chín tới, chín vừa và chín hoàn toàn. Nếu như thích hương vị trứng thơm, vừa béo, vừa dẻo, thì trứng lòng đào là sự lựa chọn tuyệt vời. Những ai yêu thích độ béo vừa phải, lòng đỏ đậm đặc thì nên lựa chọn cách luộc trứng chín hoàn toàn.
Có rất nhiều cách biến tấu các món ăn được làm từ trứng luộc, bạn có thể kết hợp chúng với những nguyên liệu quen thuộc, có sẵn trong mỗi gia đình người Việt. Vì thế, cách luộc trứng lòng đào đang được nhiều bà nội trợ hết mực quan tâm, sau đây bài viết sẽ bật mí một số món ăn từ trứng lòng đào, vừa ngon vừa dễ làm ngay tại nhà:
- Trứng luộc với nước mắm: Bạn có thể thưởng thức trứng luộc kết hợp với nước mắm bằng cách chiên sơ trứng đã luộc với sốt nước mắm hoặc dầm nước mắm trực tiếp.
- Trứng luộc ngâm tương: Trứng lòng đào béo ngậy kết hợp vị mặn ngọt của nước tương, sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.
Nguyên liệu cần để thực hiện cách luộc trứng lòng đào
Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách luộc trứng lòng đào tại nhà bao gồm: trứng gà hoặc trứng vịt, nước đá lạnh, dấm, muối. Với số lượng trứng bạn có thể lựa chọn tùy thích (dựa vào khẩu phần ăn của mỗi gia đình), gia vị muối và dấm sẽ giúp phần vỏ trứng được lột bỏ một cách dễ dàng.
Trứng là nguyên liệu quan trọng nhất để thực hiện cách luộc trứng lòng đào tại nhà, vì vậy cần phải kỹ lưỡng trong khâu lựa chọn trứng, bạn cần chọn mua những vỉ trứng có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và đã được kiểm dịch. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình nhé!
Cách quan sát để chọn được trứng ngon, khi nhìn vào vỉ trứng, nếu thấy bề ngoài phần vỏ dày, kích thước vừa phải thì nó thường tươi hơn so với những loại vừa mỏng, vừa to. Lưu ý, không nên chọn những quả trứng có vỏ nhẵn bóng, bề mặt láng mịn, đó chắc chắn là trứng đã được bảo quản trong khoảng thời gian khá lâu.
Còn những quả trứng có lớp vỏ nhám, sần sùi, hơi cứng và nhìn kỹ có lớp phấn mỏng bao quanh thì đó là trứng ngon. Một tuýp cực hay nữa là lắc nhẹ quả trứng, nếu thấy trứng không có sự chuyển động bên trong thì chắc chắn đây là trứng còn mới. Khi nghe tiếng động càng lớn và mạnh, chứng tỏ trứng đã được để lâu ngày, thậm chí là hỏng.
Các dụng cụ cần có khi chế biến
Với mục đích hỗ trợ cho quá trình thực hiện cách luộc trứng lòng đào diễn ra suôn sẻ, nhanh chóng và dễ dàng thành công nhất. Những tín đồ của ẩm thực, đã áp dụng và viết lại đánh giá, đề xuất dụng cụ nên chuẩn bị trước khi thực hiện.
Để tránh được tình trạng gián đoạn trong quá trình diễn ra, ảnh hưởng đến công đoạn canh lửa, thời gian luộc trứng gà. Hãy cùng tham khảo một số đồ dùng sau đây:
- Nồi, chảo lòng sâu: Ưu tiên nên chọn những nồi có nắp đậy, để rút ngắn thời gian nấu được nước sôi trước khi thả trứng vào.
- Mui canh thủng lỗ: Mui canh thủng lỗ sẽ có nhiều ưu điểm hơn so với mui canh bình thường trong công đoạn luộc trứng, vì khi vớt trứng ra sẽ loại bỏ phần nước đi theo.
- Thao đựng nước: Sau khi vừa vớt trứng ra khỏi nồi lúc thời gian quy định luộc kết thúc, lập tức cho trứng vào trong thao đựng đá, để giảm nhiệt độ, giúp dễ tách vỏ hơn.
- Đôi đũa: Đây chính là một trong những bí quyết để kiểm tra xem trứng lòng đào đã đạt hay chưa. Nếu như trứng đạt yêu cầu, khi dùng đũa gắp vào, sẽ không bị trơn trượt, vụt mất.
Cách luộc trứng lòng đào trong 3 bước
Hàm lượng dinh dưỡng của món trứng luộc lòng đào, rất thích hợp để chị em phụ nữ, dân tập thể thao đưa vào chế độ eat clean. Với ưu điểm lớn nhất, cách chế biến không hề có sự can thiệp của dầu, mỡ nên hàm lượng calo trong 100g trứng gà luộc chỉ rơi vào 155 calo.
Trung bình, khi khảo sát một quả trứng gà, chỉ thấy khoảng tầm 50g cho đến 60g, tương đương với 90 calo, giúp cho người ăn có cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn. Bên cạnh đó, trứng lòng đào cung cấp chất sắt, vitamin B6, vitamin D, vitamin B12,… hỗ trợ dưỡng chất cho cơ thể con người hoạt động và phát triển.
Cho nên quá trình thực hiện chế biến trứng luộc rất quan trọng, cần đảm bảo không làm sai bất kỳ thao tác nào, để bảo quản được toàn bộ giá trị dinh dưỡng bên trong quả trứng. Sau đây sẽ là các bước hướng dẫn chi tiết cách luộc trứng lòng đào được chị em tin dùng:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi tiến hành thực hiện cách luộc trứng lòng đào, công đoạn chuẩn bị nguyên liệu khá quan trọng. Bởi vì, nếu như chuẩn bị đầy đủ, tươm tất sẽ giúp cho những công đoạn sau tiết kiệm được rất nhiều thời gian và công sức, không cần phải chạy đi chạy lại để lấy nguyên liệu.
Chuẩn bị trứng gà hoặc trứng vịt tùy thích, dấm, muối, nước đá,…. Tiếp đến, rửa sạch vỏ trứng và bắc nồi nước lên bếp (đảm bảo nước phải ngập ⅔ quả trứng), cho thêm dấm và muối vào để lúc sau vỏ trứng có thể được lột ra dễ dàng hơn.
Bước 2: Luộc trứng lòng đào
Lúc nước trong nồi đã sôi ùng ục, cho trứng đã được rửa sạch vào nồi luộc, trong 5 phút lòng đỏ trứng chỉ mới đông phần bên ngoài , khi cắt đôi quả trứng, lòng đỏ sẽ chảy ra sóng sánh trông rất hấp dẫn. Nếu luộc trong 6 phút, trứng lòng đào đã đông nhưng vẫn mềm, ở phần giữa ươn ướt, lóng lánh, khi ăn cảm nhận được vị béo béo. Lưu ý, nếu trứng để trong tủ lạnh thì nên tăng thêm 30 giây khi luộc.
Sau khi trứng luộc xong, vớt ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh đã chuẩn bị từ trước. Khi chịu sự tác động nhiệt đột ngột, đó là lúc vỏ trứng dễ bóc nhất. Vì nếu như thành phẩm bị vỡ, dẫn đến món ăn không còn ngon như mong đợi, công sức thực hiện cách luộc trứng lòng đào sẽ đổ sông đổ biển.
Bước 3: Thành phẩm
Chỉ cần bạn tuân theo khoảng thời gian được liệt kê ở bước 2, thì chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức những quả trứng siêu ngon, đạt lòng đào tiêu chuẩn. Tạo nên một hương vị đậm đà, vừa béo béo, bùi bùi, thơm ngậy. Mọi người có thể ăn cùng với nước mắm, nước tương,… hoặc biến tấu thành một số món ăn hấp dẫn khác.
Một số lưu ý khi luộc trứng lòng đào
Cách luộc trứng lòng đào đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm và sự tỉ mỉ của người thực hiện, chỉ cần sai một thao tác, khiến cho trứng không đạt được độ lòng đào mong muốn. Đồng nghĩa với việc quy trình luộc trứng lòng đào đã thất bại hoàn toàn, trong trường hợp đó, chỉ còn cách là sử dụng một quả trứng khác và thực hiện lại từ đầu.
Thay vì phải tốn thêm một khoản chi phí cho lần thử nghiệm đầu tiên, đọc những lưu ý sau đây để rút ra kinh nghiệm từ những người đã thực hiện và thất bại, nhưng sau đó sửa chữa lỗi lầm và nhận về kết quả thành công. Bài học này, bạn tiếp thu một cách miễn phí, nên không có một lý do nào để bạn bỏ qua cơ hội như vậy:
Xử lý trứng gà vệ sinh an toàn thực phẩm
Vỏ trứng gà bám rất nhiều bụi bẩn, do các nguyên nhân khác nhau, có thể là khi thu hoạch chưa được xử lý vệ sinh hay do được bày bán tại các khu vực có môi trường không sạch sẽ. Nên để tự đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình, trước khi bắt đầu quá trình luộc trứng gà lòng đào cần phải rửa kỹ, chắc chắn vỏ trứng không còn bất kỳ vi khuẩn nào.
Mẹo canh nước, thời gian, cách lột vỏ
Trước khi bắt đầu cách luộc trứng lòng đào, nên để nước sôi, sau đó giảm lửa, để kiểm soát nhiệt độ, cho vào một ít muối, cùng với dấm, chỉ tính thời gian kể từ khi nước sôi. Có rất nhiều người đã tính thời gian khi nước chưa sôi, do đó dẫn đến lố giờ và trứng đã quá chín thay vì lòng đào.
Mục đích của việc thêm muối và dấm để khi lấy trứng ra dễ lột vỏ hơn, người thực hiện luộc trứng lòng đào phải biết rõ, vỏ trứng khi ở trạng thái này sẽ bám rất sát vào lòng trắng. Nếu như lột vỏ không cẩn thận, có thể làm vỡ phần lòng đỏ bên trong, khiến quả trứng trở nên xấu và biến dạng.
Bên cạnh đó, cách canh lửa, nhiệt độ, nước luộc là một trong những thao tác đòi hỏi nhiều chuyên môn, bởi vì chỉ cần lửa và nhiệt độ quá lớn hoặc quá nhỏ, dẫn đến không khớp với thời gian quy định luộc trứng lòng đào. Nên dù thực hiện theo hướng dẫn, nhưng vẫn không cho ra kết quả như những gì đã mong đợi.
Người thực hiện cách luộc trứng lòng đào cần phải lưu ý một điều quan trọng, bởi vì có rất nhiều người đã phạm phải sai lầm, theo thói quen của người Việt Nam, nấu bất kỳ thứ gì có nước đều đậy nắp. Tuy nhiên, cách luộc trứng luộc trứng gà vô cùng kiêng kỵ, bởi khi đậy, kín hơi và nhiệt độ đang tăng dần, khiến cho vỏ trứng gà vỡ ra trong quá trình luộc.
Kết luận
Thông qua những thông tin được cung cấp từ bài viết về cách luộc trứng lòng đào, chắc hẳn nhiều người sẽ cảm thấy tự tin hơn, không còn lăn tăn về thời gian, nhiệt độ luộc hay cách chọn trứng. Mong rằng, quý độc giả sẽ có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu thực hiện.
