Với hương vị thơm ngon, béo béo, trứng muối thành công chinh phục được hàng triệu người Việt. Học cách làm trứng muối tại nhà ngay, để chế biến cho gia đình cùng thưởng thức hàng trăm món ăn ngon và đảm bảo hơn về chất lượng dinh dưỡng cũng như an toàn thực phẩm.
Trứng muối – Món ăn kèm siêu hấp dẫn
Trứng muối có vị béo ngậy, thơm ngon, bổ dưỡng là món khoái khẩu của nhiều người. Đồng thời là nguyên liệu chính không thể thiếu cho nhiều món ăn hấp dẫn như bánh trung thu, cơm chiên, tôm chiên, bánh bông lan trứng muối, salad, do đó mà cách làm trứng muối càng được nhiều người quan tâm hơn.
Các món ngon được làm từ trứng muối không chỉ hấp dẫn mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, giúp ngăn ngừa các loại bệnh tật, đặc biệt là căn bệnh ung thư. Vì thế, trứng muối luôn được các mẹ nội trợ vô cùng yêu thích, thường xuyên sáng tạo và chế biến ra nhiều món ăn độc đáo. Sau đây hãy cùng điểm danh một số món ăn được làm từ trứng muối được nhiều người ưa chuộng:
Tôm rang trứng muối
Tôm rang trứng muối là một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, thích hợp để ăn cùng cơm trắng. Đầu tiên, cho hành tím và lòng đỏ trứng đã được tán nhuyễn vào xào đến khi có mùi thơm, khi trứng phồng lên tiếp tục cho tôm vào đảo đều. Để món ăn thêm đặc sắc, hãy cho thêm hành tây cắt múi cao vào, nêm nếm gia vị, đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm sẽ là lớp trứng muối béo béo phủ đầy phần tôm rang có lớp vỏ giòn rụm. Thịt bên trong mang hương vị đặc sắc, ngon ngọt, đậm đà, hoà quyện với nhau thành công tạo nên một món ăn vừa ngon vừa lạ.
Tuy nhiên, cả tôm rang và trứng muối đều mang vị mặn, do đó bạn nên thực hiện là cách làm trứng muối tại nhà để có thể điều chỉnh độ mặn sao cho phù hợp với món ăn. Hơn hết, còn giúp tiết kiệm chi phí, nếu như cần dùng số lượng lớn, vì làm tại nhà sử dụng nguyên liệu phổ biến và bình dân.
Bánh bông lan trứng muối
Bánh bông lan là món khoái khẩu của đông đảo người Việt, thay vì đến trực tiếp các tiệm bánh ngọt để thưởng thức, giờ đây bạn có thể tham khảo cách làm trứng muối trên các diễn đàn và bắt tay làm món bánh tại nhà bằng nồi cơm điện, nồi chiên không dầu hay lò nướng.
Món bánh bông lan khi kết hợp cùng với trứng muối sẽ rất tuyệt vời. Bánh mềm, xốp, mùi thơm hấp dẫn, đi kèm là vị bùi bùi, béo béo của trứng muối, cùng một chút dai dai của chà bông mịn và phô mai béo ngậy, thành công tạo nên thành phẩm có sức gây nghiện rất cao.
Bắp xào trứng muối
Bắp xào là một món ăn đã quá quen thuộc với các tín đồ ăn vặt, khí kết hợp cùng với trứng muối lại càng hấp dẫn hơn với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Với nguyên liệu dễ tìm, giá cả phải chăng, mọi người có thể chế biến món ăn này tại nhà.
Cách chế biến món ăn này rất đơn giản, đem lòng đỏ trứng muối đi hấp chín và tán nhuyễn. Sau đó, đem tất cả xào với bơ, khi trứng có dấu hiệu phồng lên, toả hương thơm thì cho bắp và các nguyên liệu khác như: ruốc, hành,… vào và nêm nếm thêm gia vị, đảo đều cho đến khi chín và tắt bếp.
Nguyên liệu không thể thiếu khi làm trứng muối
Cách làm trứng muối vừa đơn giản, vừa tiết kiệm chi phí với những nguyên liệu dễ tìm, giá cả phải chăng. Chính vì vậy, bạn có thể dễ dàng làm trứng muối ngay tại nhà. Sau đây hãy cùng tổng hợp tất tần tật các nguyên liệu để tạo ra trứng muối nhé!
Để có được mẻ trứng muối ngon, đạt tiêu chuẩn thì việc chọn trứng cũng rất quan trọng. Bạn có thể sử dụng trứng vịt hay trứng gà đều được, lưu ý nên chọn những quả có lòng trắng và lòng đỏ trứng đặc, có vẻ ngoài hồng hào, có lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay.
Một tuýp đơn giản hỗ trợ cho cách làm trứng muối là biết cách kiểm tra xem trứng mới hay cũ, bạn có thể thả chúng vào dung dịch muối, nếu trứng chìm xuống đáy thì đó là trứng tươi. Còn nếu trứng cứ nổi lập lờ hay nằm nghiêng, chứng tỏ là trứng cũ và bạn không nên sử dụng để vào quy trình.
Các nguyên liệu khác như muối, rượu trắng, rượu chuyên dụng để ngâm trứng, hũ thuỷ tinh, hoa hồi, hạt tiêu,… đây là các vật dụng có sẵn tại nhà. Hoặc bạn có thể tìm kiếm chúng ở chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hoá,…
Các dụng cụ cần để thực hiện cách làm trứng muối
Hầu hết tất cả phương pháp làm trứng muối, đều bắt nguồn từ dân gian, được ông bà ta truyền từ đời này sang đời nọ. Do đó, để chuẩn bị dụng cụ hoàn thiện không gặp quá nhiều khó khăn khăn, bởi vì hầu hết là dụng cụ có sẵn trong gia đình.
Từ xa xưa, khi các tiền bối thực hiện thành công cách làm trứng muối, vẫn chưa có sự hỗ trợ của các thiết bị hiện đại như hiện nay. Do đó, người thực hiện có thể tiết kiệm được rất nhiều chi phí cũng như thời gian sắp xếp đầy đủ mọi thứ cần thiết.
- Khay đựng và chọn trứng: trong quá trình chọn lọc trứng, mang trứng đi rửa, nếu như không sử dụng khay, rất dễ làm trứng vỡ.
- Màng bọc thực phẩm: nhằm cố định phần đất hoặc muối xung quanh vỏ trứng.
- Muỗng đong: Để canh liều lượng của muối trong quá trình làm trứng muối dễ dàng và chính xác.
- Tô: Sử dụng để pha và đặt đúng tỷ lệ giữa nước và muối trong quá trình làm dung dịch ngâm trứng.
- Lọ: Được sử dụng để đựng trứng và dung dịch ngâm trứng, không thể không có lọ khi thực hiện cách làm trứng muối tại nhà.
- Nước sạch: có thể sử dụng các loại nước khác, tuy nhiên, để gia tăng chất lượng khi nhận thành phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn, thì đây là gợi ý tốt nhất.
Hướng dẫn cách làm trứng muối trong 5 bước
Trứng muối là một món ăn thơm ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe. Ít ai biết được rằng, các dưỡng chất trong trứng muối có nhiều tác dụng ấn tượng cho cơ thể như tốt cho não bộ, hỗ trợ quá trình giảm cân, có lợi cho mắt, phòng ngừa bệnh ung thư,… Vì vậy, bạn không nên bỏ qua cách làm trứng muối được chia sẻ ngay sau đây nhé!
Bước 1: Sơ chế trứng
Đầu tiên, trứng vịt sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch và dùng khăn mềm lau trứng thật khô. Nếu trứng không khô, sẽ gây ảnh hưởng đến thành phẩm trứng muối sau này. Sau đó tiến hành, rửa sạch và đập dập gừng, cắt miếng vừa đủ và đặt sang một bên.
Bước 2: Tạo hỗn hợp nước sốt ngâm trứng
Lấy 1 cái tô lớn, đổ vào 4 lít nước và cho thêm 400gr muối và gừng vào. Tiếp đó là 4 canh đường cát, 4 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều. Đưa nồi lên bếp, cho hỗn hợp vừa mới chuẩn bị vào trong nồi và khuấy đều cho đến khi đường và muối tan. Nấu hỗn hợp này trong vòng từ 5 đến 7 phút, đến khi hỗn hợp sôi ùng ục thì tắt bếp, để cho thật nguội.
Bước 3: Ngâm trứng muối
Cho tầm 1 xị rượu trắng vào chén, lần lượt và nhẹ nhàng rửa trứng vịt qua rượu. Cách này sẽ giúp trứng vịt sau khi ngâm ngon, thêm đậm đà, hơn nữa nó còn đảm bảo trứng không bị hôi và không bị nhớt sau khi ngâm.
Bước 4: Ủ trứng muối
Sau cùng, hãy sắp nhẹ nhàng từng quả trứng muối vào 1 hũ thủy tinh hay 1 cái keo sạch, có nắp, cho hết phần nước sốt đã để nguội vào. Dùng thêm vật nặng như chén hay tô để chặn trứng vịt, để đảm bảo trứng vịt luôn ngập nước và không bị bung vỡ trong quá trình ngâm, đậy nắp kín lại và để ở nơi khô ráo trong vòng 3 tuần.
Bước 5: Thành phẩm
Đợi khoảng từ 10 đến 14 ngày, bạn sẽ thu được một mẻ trứng muối cực ngon. Để kiểm tra trứng muối có đạt tiêu chuẩn hay không, tốt nhất là đem đi luộc. Sau khi lược, phần trứng vịt muối sẽ có màu sắc tươi, đẹp, mùi vị vừa ăn, không tanh nhiều.
Cách tiếp theo để kiểm tra trứng muối có đạt tiêu chuẩn, chất lượng hay không là nhìn vào phần lòng đỏ trứng. Khi đập trứng ra nếu lấy lòng đỏ đậm đặc, keo lại thì chứng tỏ mẻ trứng muối của bạn đã thành công.
Một số lưu ý khi áp dụng cách làm trứng muối
Để có thể làm thành công một mẻ trứng muối đạt hiệu quả và năng suất cao, đòi hỏi người thực hiện phải không ngừng bổ sung kinh nghiệm, kiến thức về cách làm trứng muối. Nhằm giúp cho những lần thực hiện sau tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí thử nghiệm. Sau đây là một số chia sẻ đáng ghi nhận trong quá trình làm:
Quá trình xử lý nguyên liệu
Trong quá trình chọn lọc trứng, ướp trứng, cần phải thực hiện một cách khéo léo, nhẹ nhàng, nhất là trong khoảng thời gian rửa và xếp vào lọ. Nếu như sử dụng lực quá mạnh thì có thể khiến cho trứng vỡ, nứt, dẫn đến quy trình làm trứng muối thất bại.
Có thể thay trứng vịt, thành trứng gà, tuy nhiên, chắc chắn sẽ không thể cho ra được chất lượng tuyệt đối. Bởi vì thành phần của trứng vịt, khi làm vịt muối sẽ giúp thành phẩm béo ngậy, thơm ngon hơn.
Trứng muối với hương vị đặc trưng là mặn và béo ngậy, do đó, tùy vào sở thích và thói quen ăn uống của mỗi gia đình. Khi thực hiện trứng muối tại nhà, bạn hoàn toàn có thể gia giả liều lượng của muối để điều chỉnh độ mặn khi cho ra thành phẩm.
Quá trình áp dụng và thực hiện cách cách làm trứng muối để cho ra mẻ thành phẩm đủ ngày, tốn nhiều thời gian và công đoạn, do đó nếu như đã chọn làm, bạn nên làm với số lượng lớn, để sử dụng dần. Bởi vì trứng muối có khả năng tham gia kết hợp cùng nhiều món ăn, thời gian bảo quản khá lâu, nếu thực hiện đúng cách.
Kết luận
Cách làm trứng muối được hướng dẫn cực kỳ chi tiết thông qua bài viết trên, nên dù người thực hiện không có chuyên môn, cũng không có năng khiếu bếp núc, vẫn sẽ đạt được thành công. Do đó, đừng ngần ngại mà hãy bắt tay vào làm để mang đến nguồn thực phẩm bổ dưỡng, an toàn tại nhà cho gia đình.
