Cách làm đậu hũ non an toàn tại nhà nếu bạn là người thích ăn đậu hũ nhưng lại ngại ăn những đồ ăn làm sẵn. Bởi đậu hũ non được được làm từ đậu hũ nguyên chất sẽ là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món : kho, xào,.. đặc biệt là lẩu.
Đậu hũ non là gì? – Cách làm đậu hũ non
Đậu hũ non là một món ăn dân dã được làm từ đậu tương, chúng xuất hiện cách đây rất lâu từ Châu Á như Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản,.. Đậu hũ non được gọi bằng nhiều tên khác nhau ở mỗi quốc gia như đậu phụ, đậu trắng.
Cách làm đậu hũ non là một loại thực phẩm được làm từ sữa đậu này được đè, ép trên một khối lượng lớn để có thể thành một khối trắng. Đậu hũ non sử dụng nhiều trong thực phẩm ăn chay vì công dụng của đậu hũ non giúp phòng chống xơ vữa động mạch, tránh bệnh về tim.
Giá trị dinh dưỡng trong đậu hũ non
Đậu hũ non chứa nhiều protein và chứa những chất như axit amin cần thiết mà cơ thể cần như : Mangan, Photpho, magie,.. Ngoài ra đậu hũ non còn cung cấp chất béo, và những loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Điều đặc biệt là đậu hũ non giống như các loại thực vật đều có chứa các chất chống độc như: Chất ức chế trypsin: Ức chế trypsin, một loại enzyme cần thiết để tiêu hóa protein, Phytates : Chất có thể giúp cho hạn chế hấp thụ các chất khoáng chất như canxi, kẽm,.. tránh hấp thụ quá nhiều.
Tác dụng đậu hũ non mang lại trong đời sống thường ngày
Nếu bạn hay ăn đậu hũ non thì sẽ mang lại cho bạn những giá trị dinh dưỡng cao như phòng tránh và chữa trị một số bệnh như giảm mức cholesterol, ngăn chặn ung thư tuyến tiền liệt, giúp bé thông minh hơn.
Nhưng nếu đó là một đậu hũ non được làm theo một cách làm đậu hũ non không sử dụng những hóa chất độc lại, vì nếu cho quá nhiều bột thạch cao phi không rõ nguồn gốc thì sẽ khiến cho đậu hũ trở nên không tốt cho sức khỏe người ăn.
Cách làm đậu hũ non đơn giản tại nhà bạn có thể thử
Cách làm đậu hũ non thật ra rất đơn giản chỉ với các nguyên liệu hay dụng cụ mà bạn có thể tìm ra. Vì vậy bạn cũng không cần phải tốn sức để mua đậu hũ non có sẵn trong các cửa hàng, sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền hơn và đồ ăn vệ sinh an toàn hơn.
Nguyên liệu làm đậu hũ non
Nguyên liệu làm đậu hũ non thật ra khá dễ dàng tìm kiếm, những nguyên liệu này khi ở chợ, siêu thị hay những cửa hàng nguyên liệu gần đây. Trong đó giá thành mua nguyên liệu rẻ .
- Đậu nành
- Bột cao thạch phi
Cách làm đậu hũ non ngon, sạch, an toàn tại nhà.
Để có một món đậu hũ non tại nhà mặc dù đơn giản nhưng các công đoạn để thực hiện sẽ có phần rườm rà. Những điều đó sẽ được đơn giản hoá hơn nếu bạn đã đọc nội dung từng bước hướng dẫn dưới đây.
Bước 1: Chọn lọc đậu nành
Khi mua đậu nành thì bạn nên chọn những hạt đậu nành có chất lượng, ngon, và khi bạn mua về thì bạn nên rửa sạch nó qua 2 – 3 lượt nước. Sau đó đổ đậu nành vô thau hoặc nồi đủ dung tích.
Đổ ngậm nước lọc qua mức hạt đậu nành và sau đó ngâm đậu nành từ 4 – 5 tiếng để đậu nành nở hoàn toàn. Nếu bạn không có thời gian cho việc đợi thì bạn nên ngâm qua đêm để tránh mất thời gian đợi đậu nở.
Bước 2 : Cho vào máy xay và xay nhuyễn
Sau khoản thời gian ngâm đậu để đậu nở hoàn toàn thì bạn chỉ cần chắt bỏ hết nước ngâm và lấy phần đậu nành đã nở cho vào máy xay. Cho thêm nước lọc đổ vào hơn mức đậu nành rồi bật nút xay.
Tuy nhiên ở công đoạn này bạn cần chú ý nên để mức xay tốc độ thấp – vừa được khoảng hơn 60 giây rồi hãy chuyển qua tốc độ cao rồi xay thêm 2 phút nữa. Mục đích để làm như vậy vì khi nếu bạn xay ở tốc độ cao sẽ có nguy cơ làm vỡ cối xay.
Nếu nhà bạn có cối xay bự hay nhỏ thì bạn nên điều chỉnh rõ lượng đậu và nước trong khi xay. Bạn có thể chia nhỏ lượng đậu khi xay để tránh xay một lượng lớn trong cối.
Bước 3 : Lọc xác đậu nành
Sau khi xay nhuyễn đậu nành và nước, thì bạn lấy một cái nồi và chuẩn bị thêm một cái rây lọc để lên phía nồi rồi sau đó trai thêm một tấm vải mỏng trải lên phía trên cùng
Với cách lọc như vậy sẽ không khiến bạn phải mất công lọc thêm nhiều lần nữa việc lọc qua 2 lớp thì khiến cho bạn tiết kiệm nhiều thời gian hơn. Với cách lọc như vậy thì xác đậu nành sẽ nằm hết trong lưới lọc và màng lọc.
Bước 4 : Nấu đậu nành
Sau khi lọc hết xác đậu nành và nước một cách sạch sẽ thì tiếp theo chúng ta sẽ để lên bếp một chiếc nồi lòng sâu rồi sau đó cho phần nước đậu nành đã lọc sạch vào nồi. Đun riu riu trên bếp khoản 15-20p cho đến khi thấy nước đậu nành sôi lăn tăn.
Sau đó chúng ta tắt bếp và để ấm. Khi đó chúng ta sẽ pha loãng thạch cao phi cùng với nước rồi vừa đổ vô nước đậu nành vừa khuấy đều tránh bị vón cục. Rồi đợi mặt nước đậu nành lắng lại
Bước 5 : Ủ đậu nành
Để làm đậu hũ non trở nên thành công thì việc ủ là giai đoạn quan trọng nhất , nếu bạn muốn để bề mặt đậu hũ non trở nên mềm mại thì khi trong quá trình nấu sôi li ti thì bạn dùng chiếc tăm chọc thủng bề mặt để khi ủ bề mặt đậu hũ non mịn.
Sau đó khi đổ ra tô, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kĩ lại tránh không khí tiếp xúc với đậu hũ non, đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 30 phút để đậu hũ non hình thành cục đậu hũ.
Những lưu ý khi thực hiện cách làm đậu hũ non tại nhà
Đậu hũ non là thực phẩm rất mềm mịn, vì vậy trong quá trình làm bạn nên có sự cẩn thận và tiếp xúc mạnh với đậu hũ vì nếu không đậu hũ non rất dễ bị biến dạng và không còn giữ vẻ đẹp ban đầu.
Lựa chọn thạch cao phi uy tín, chất lượng
Bột thạch cao phi là loại bột được sử dụng trong nấu ăn, đã qua các quy trình chế biến nên an toàn với người sử dụng, loại bột thạch cao phi trong cách làm đậu hũ non sẽ giúp cho đậu hũ mềm mịn hơn.
Những loại bột thạch cao phi dùng trong thực phẩm nấu ăn thì giá thành sẽ khác với các loại bột khác vì vậy bạn cần phải phân biệt rõ giữa các loại bột và trong đó bạn nên mua ở các cửa hàng uy tín như : Cửa hàng thuốc Bắc, cái gói sẵn có nguồn gốc.
Quá trình ủ đậu nành quan trọng
Trong quá trình ủ đậu nành bạn nên giữ yên vị trí tránh làm mất hình dáng khi đông lại của đậu hũ. Bạn chỉ cố gắng chờ trong vòng 30 phút rồi mới nên lấy ra lúc đó đậu hũ sẽ không bị mất hình dáng và khi trang trí sẽ đẹp hơn.
Cách bảo quản đậu hũ non
Khi bạn không có thời gian trong việc nấu đậu hũ non mỗi ngày thì khi bạn nấu đậu hũ non thì bạn hãy phân chia những miếng đậu hũ này ra mỗi hộp và cất vào ngăn mát tủ lạnh thì có thể bảo quản từ 3-6 ngày.
Nếu bạn muốn bảo quản 1 tuần thì khi bạn cất đậu hũ non và hộp bạn nên cho thêm một ít nước sạch vào hộp và sau đó bỏ miếng đậu hũ non vô thì có thể sử dụng từ 7 – 10 ngày.
Nhưng nếu bạn có thời gian rảnh cho việc nhà thì nên tránh trường hợp nên bảo quản lâu ngày vì đậu hũ non làm ra ăn liền thì sẽ ngon hơn rất nhiều.
Món ăn về đậu hũ non ngon
Đậu hũ non là một món luôn kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau từ món chay – mặn – ngọt đủ các loại cảm giác. Ở bài viết này sẽ cung cấp cho bạn gợi ý một số món nổi tiếng
Đậu sốt Tứ Xuyên – Vị cay lạ miệng
Đậu hũ non mềm kết hợp với những nguyên liệu như thịt heo bằm, nấm hương, với vị cay Trung Hoa tạo nên một sự độc lạ cho món ăn.Từng miếng đậu hũ thơm ngon mềm mại kết hợp với vị cay nồng đặc trưng Trung Hoa kèm theo thịt heo bằm.
Tất cả những gia vị đó làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Không tốn qua nhiều công sức nhưng khiến cho gia đình trở nên yêu thích hơn, ghi điểm trong mắt chồng của các chị nội trợ.
Canh hẹ đậu hũ – Món ăn cho người bận rộn
Nếu bạn không có quá nhiều thời gian cho việc bếp núc thì canh hẹ đậu hũ là một lời khuyên tốt cho bạn. Những dinh dưỡng từ đậu hũ non kết hợp với hẹ tạo nên nhiều dưỡng chất mà cơ thể sẽ hấp thụ được tốt hơn.
Lá hẹ sẽ cung cấp những loại dưỡng chất như vitamin và các chất chống oxy hóa. Bổ sung những dưỡng chất này vào cơ thể sẽ khiến bạn có năng lượng hơn trong công việc và học tập.
Đậu hũ chay chua ngọt – Dành cho những ngày ăn chay
Nếu như ăn chay mà bạn không biết nên chế biến đậu hũ non như thế nào thì bạn có thể thử với đậu hũ non chua ngọt. Món ăn gây lạ miệng nhưng vẫn cung cấp đủ hàm lượng đạm thực vật cao.
Với những ngày ăn chay, miếng đậu thơm lừng kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt ăn kèm với cơm. Đậu hũ mềm, lớp da vàng đều có độ giòn ngoài trong mềm gây sự ngon miệng đối với người ăn.
Đậu hũ non ăn kèm trong các loại lẩu
Bạn có thể thấy trong mọi loại lẩu từ lẩu thái hay lẩu hải sản thì sự có mặt của đậu hũ non góp phần thêm sự hoàn thiện của món ăn. Miếng đậu hũ trắng, mềm mại nhúng vô nồi lẩu thái cay tê ăn kèm với tôm , bún, hoặc rau.
Chấm vô miếng nước chấm cay tê chua ngọt tất cả làm cho miếng đậu hũ có nhiều vị hơn bao giờ hết. Làm cho đậu hũ non không bị mất đi nét độc đáo , sự hấp dẫn trong từng miếng đậu hũ trắng mềm.
Kết luận
Qua bài viết cách làm đậu hũ non đơn giản tại nhà thì chắc có thể giúp cho các bạn có được những kiến thức cơ bản thông qua bài viết này về những điều lưu ý cần quan tâm về quy trình làm để có thể làm ra những miếng đậu hũ non mềm mại..
