Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu đã trở thành xu hướng được nhiều người tìm đến với ưu điểm tiết kiệm chi phí, vệ sinh, tiện lợi,… Chắc chắn đối với những ai đam mê nấu nướng, luôn mong muốn mang đến nhiều món ngon cho gia đình, người mình yêu thương, càng không nên bỏ qua bài hướng dẫn dưới đây.
Món bánh mì quen thuộc phổ biến tại Việt Nam
Bánh mì là một biểu tượng của nền ẩm thực Việt Nam, món ăn bình dân, đơn giản, lại có thể vươn tầm thế giới và được nhiều bạn bè quốc tế đón nhận. Sở dĩ, nó đạt được thành công là nhờ vào hương vị đậm đà đến từ cách phối hợp nguyên liệu với vỏ bánh mì giòn, thơm mùi bơ, bột, sữa, hòa quyện tạo nên một hương vị cực kỳ bùng nổ trong khoang miệng.
Tất cả các du khách khi ghé đến Việt Nam, đều lựa chọn bánh mì là món ăn đầu tiên. Khi nhắc đến món đường phố Việt, có lẽ đây chính là cái tên khiến cho mọi người tò mò và nôn nóng để thử nghiệm nhất.
Trải qua biết bao đời nay, cụm từ “bánh mì” như in sâu vào trong tâm trí của con người Việt Nam, là món ăn khiến cho cả dân tộc phải tự hào. Hơn hết, nó gắn liền với tầng lớp nhân dân lao động, giá thành cực kỳ ưu ái, hương vị đặc biệt thơm ngon không thua bất kỳ mỹ vị cao cấp nào.
Quan trọng nhất, vào 09/2022 là cột mốc đánh dấu ẩm thực Việt Nam chính thức được công nhận và trở thành món ăn nhận được sự quan tâm của thế giới. Khi từ điển danh giá của Mỹ đã đưa “bánh mì” bổ sung trong 370 từ được cập nhật.
Kinh nghiệm chọn nguyên liệu làm bánh mì
Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu, được rất nhiều bạn yêu thích nấu ăn, nhưng không có năng khiếu, không có chuyên môn cao quan tâm. Do đó, việc lựa chọn nguyên liệu như một thách thức đối với họ. Nên cần chia sẻ kinh nghiệm để giúp cho quá trình chuẩn bị nguyên liệu tiết kiệm thời gian và chi phí nhất có thể.
Đồng thời, đảm bảo khi sử dụng những nguyên liệu được chọn theo tiêu chí đặt ra, có thể giúp cho quá trình thực hiện bánh mì tại nhà trở nên đơn giản. Bánh mì là một trong những món ăn sử dụng bột mì làm nguyên liệu chính, nên sẽ cung ứng lượng lớn hàm lượng calo, tinh bột, chất béo,…
Nếu như ăn quá nhiều, sẽ thừa các chất trong cơ thể, dẫn đến tăng cân. Do đó, nên ưu tiên lựa chọn một số loại bột có hàm lượng protein cao để có thể cân bằng lại. Ưu điểm nào cũng cần phải đánh đổi, cụ thể ở đây nếu sử dụng bột có protein thấp, hàm lượng giá trị dinh dưỡng mang lại không cao, nhưng chắc chắn thành phẩm thu được sẽ mềm và xốp hơn bột protein cao.
Ngoài bột mì, men nở cũng là một thành phần đóng vai trò quan trọng, góp phần vào việc đánh giá quá trình làm bánh mì tại nhà thành công hay thất bại. Cách tốt nhất dành cho những người mới bắt đầu làm quen, đó là chia lại phần men tại tiệm bánh mì chuyên nghiệp.
Dụng cụ và nguyên liệu thiết yếu để làm bánh mì
Nếu để kinh doanh, chắc chắn việc tạo ra một ổ bánh mì không hề đơn giản, nó cần được cân đo đong đếm thành phần và liều lượng đến từng chi tiết. Tuy nhiên, khi áp dụng cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu tại nhà để đảm bảo sự đơn giản, gần gũi với người thực hiện, tiện lợi và tối ưu nhất có thể.
Nên hầu hết nguyên liệu đã được lược bớt, chỉ giữ lại những phần thiết yếu. Muốn thành công tạo nên một khẩu bánh mì tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ như sau:
- Bột mì: 500gr, lần đầu tiên thực hiện, bạn nên bắt đầu với định lượng thấp, để phòng khi thất bại, vẫn còn nguyên liệu cho lần thử nghiệm tiếp theo.
- Đường cát, đường đen: 40gr, có chức năng tạo ngọt và tạo màu cho bánh khi nướng sẽ được vàng đẹp.
- Muối ăn: 4gr, tạo vị cho bánh, đồng thời có thể khử màu vàng và mùi khai đặc trưng của bột, trong trường hợp tiếp xúc với không khí.
- Bơ lạt: 30 gr, nên thực hiện thao tác nung chảy trước khi bắt đầu sử dụng, để tránh tình trạng vón cục, không hòa quyện được khi nhào với khối bột.
- Men khô, men tươi: 10gr, nếu không có thành phần men, chắc chắn công đoạn làm bánh mì sẽ nhận kết quả thất bại, vì bánh không nở và thành hình như bánh mì ngoài hàng.
- Sữa tươi không đường: 320ml, thay vì dùng nước, bạn nên thay bằng sữa để tăng hương thơm và độ béo cho phần bột bánh, kích thích vị giác khi ăn, giúp vỏ bánh giữ được độ giòn lâu hơn.
Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu siêu hay
Các bước thực hiện để có thể cho ra thành phẩm là ổ bánh mì hoàn thiện, thơm ngon, cần rất nhiều sự tâm huyết và tỉ mỉ của người thực hiện. Mặc dù, phải trải qua kha khá công đoạn khác nhau, nhưng độ khó trên mỗi đơn vị thực hiện không đáng kể.
Nên nếu như, liệu trình thực hiện hiển thị các bước dày đặc, khiến bạn nản chí và cảm giác tốn nhiều thời gian. Bạn hãy yên tâm, chắc chắn khi bắt tay vào làm, cảm giác đó sẽ tan biến chỉ sau 2 đến 3 bước. Không chỉ không khiến bạn từ bỏ, mà còn tạo kích thích sự hưng phấn và tò mò nhiều hơn.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và trộn bột thật khéo tay
Những nguyên liệu cần thiết được nêu phía trên, đã được tóm gọn và chọn lọc kỹ càng, do đó không thể thiếu thêm một cái tên nào. Sau khi, đã có đầy đủ vật liệu cần thiết, bạn sẽ tiến hành thực hiện thao tác pha nguyên liệu theo định lượng đã được đề xuất.
Đối với việc làm bánh mì tại nhà hay ở tiệm, thứ tự cho lần lượt thành phần đều mang tầm quan trọng nhất định. Nên bạn hãy thực hiện đúng theo từng chi tiết một, không nên tự ý thay đổi:
- Đầu tiên, 500gr bột mì là thứ được cho vào trước nhất, để khuyết một lỗ trống ở giữa vùng bột.
- Tận dụng khoảng trống ấy để tiếp tục cho đường, men khô, sữa tươi nung nấu ở nhiệt độ 40 cho đến 50 độ C. Có chức năng làm chín bột cùng với kích thích men nở.
- Sau đó, tiến hành trộn đều tay, cho các nguyên liệu hòa quyện, rồi đổ ra bàn nhào.
Bước 2: Nhào bột thành một khối liên kết
Khi đã đảm bảo bột được trộn đều với các thành phần khác, bạn sẽ dùng tay để gom tất cả phần bột dư vào trong khối bộ chính, tiến hành dùng mu bàn tay nhào theo hình xoay xoắn ốc. Nhào, rồi gập lại, tiếp tục thực hiện xen kẽ thao tác này, cho đến khi cảm nhận được bột dư ban nãy đã hòa vào khối bột thì dừng lại.
Bước 3: Để bột nghỉ, ủ bột, chia bột
Nếu như trong nhà có bọc thực phẩm, bạn có thể sử dụng một lượng bọc vừa phải, để bao kín phần bột. Tránh cho bột tiếp xúc trực tiếp với không khí trong quá trình nghỉ, làm cho bề mặt bột trở nên khô, chai, sượng và đặc biệt là ảnh hưởng đến màu nguyên thủy của bột, bắt đầu chuyển từ trắng tinh sang vàng vàng.
Làm cho quá trình tạo hình, nướng bánh và cho ra thành quả phía sau gặp nhiều khó khăn, đối diện với khả năng cao là thất bại. Trong trường hợp nếu không có bọc thực phẩm, bạn nên sử dụng một cái tô, kết hợp với khăn đã được tẩm với nước ấm, đậy lại.
Quá trình đó sẽ giúp kích thích cho bột nở nhanh hơn, rút ngắn thời gian bột nghỉ. Tuy nhiên, vẫn sẽ đảm bảo tối thiểu là 20 cho đến 30 phút, nếu ngắn hơn thì có thể làm cho bánh khi nướng sẽ không thể nở đều và đẹp.
Sau khi bột đã nghỉ đủ giờ, lấy khối ra và nhào lại tầm 5 – 10 phút, nhào với lực được duy trì đều nhau, làm vỡ hết bọt khí hình thành bên trong khối lúc ủ bột. Hết thời gian nhồi đề xuất thì dừng lại và chia bột thành các phần bằng nhau, tùy vào kích thước người thực hiện mong muốn mà sẽ rơi các trọng lượng khác nhau.
Bước 4: Tạo hình và cho bánh vào lò
Dùng phần bột đã chia khi nảy, làm đến đâu thì lấy ra đến đó, để tránh bột bị oxi hóa, dùng tay xoa trên bàn nhào theo quỹ đạo hình tròn. Để cố định phần bột, sau đó lăn dài, lực giảm dần khi ra hai đầu bánh, tạo thành khối hình to ở trung tâm và nhỏ dần ở hai đầu.
Trước khi cho bánh vào lò, bạn nên dùng phần bơ nấu chảy khi nãy để phết lên bề mặt bánh, kết hợp với việc dùng dao khứa 2, 3 đường lên bụng bánh. Để khi bánh nở, sẽ có màu và hình hài đẹp mắt, thu hút người thưởng thức nhiều hơn. Đặt bánh vào lò set nhiệt độ tầm 150-170 độ, dao động tùy thuộc vào thời gian chuyển màu của bánh.
Lưu ý khi nướng bánh ở nồi chiên không dầu
Việc sử dụng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản, tuy nhiên để cho ra thành phẩm đạt được hiệu quả tối ưu nhất. Bắt buộc người dùng phải lưu ý một số điều sau, lưu lại làm kinh nghiệm để giúp cho việc chế biến đồ ăn trở nên khoa học:
Nên khởi động nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180 độ C trong khoảng thời gian ba phút, để làm nóng lò. Tránh tình trạng cho bánh vào rồi mới bắt đầu chỉnh nhiệt độ, sẽ làm cho bánh bị khô và sượng bột.
Trong quá trình nướng bánh trong lò chiên không dầu, nên chia thành nhiều lần canh nhiệt độ và thời gian khác nhau. Ví dụ: lần đầu tiên, sẽ để từ 10 cho đến 15 phút với nhiệt độ là 170°C, nhằm giúp chín bột đều các mặt. Sau đó giai đoạn tiếp theo là giai đoạn làm bánh vàng và tạo màu, tiến hành tăng nhiệt độ lên 180 đến 190 °C trong vòng 5 đến 7 phút.
Lời kết
Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu không chỉ đảm bảo được tính an toàn vệ sinh thực phẩm, mà phương pháp này còn góp phần giúp cho những người không có kinh nghiệm nấu nướng, ghi điểm trước những người thân yêu trong gia đình. Bằng cách đem lại món ăn thơm ngon bổ dưỡng, tốn ít chi phí, thể hiện sự khéo léo và tấm lòng.
